Дизентерия и сальмонеллез - болезни грязных рук

Как же бывает обидно, когда такое долгожданное и такое короткое лето оказывается безнадежно испорчено! Чем? Болезнями - теми самыми, которые в народе окрестили "болезнями грязных рук".

Острые кишечные инфекции - группа заразных заболеваний, вызываемых болезнетворными бактериями, реже вирусами. Самые распространенные из них - дизентерия и сальмонеллез. Передаются инфекции с пищей или контактно-бытовым путем (через зараженные предметы). Заболевания эти имеют ярковыраженный сезонный характер, пик их, как правило, приходится на лето. И это неудивительно: летняя жара означает ухудшение условий хранения пищевых продуктов, да и известных разносчиков всяческой заразы - мух - нельзя не принимать во внимание, особенно в дачных условиях. А если еще учесть тот факт, что летом мы часто едим немытые овощи и фрукты и купаемся в грязных водоемах, то риск "подхватить" кишечную инфекцию становится просто очевидным.

Дизентерия известна человечеству с глубокой древности. Возбудитель этого заболевания - дизентерийная палочка. Она относительно устойчива к различным факторам внешней среды. Например, в воде может жить до 3-х месяцев, на овощах, хлебе, масле и сыре - до 2-х недель, а в молоке и молочных продуктах не только хорошо сохраняется, но и размножается. Однако под воздействием прямых солнечных лучей палочка погибает через 30 минут, а при кипячении - через 10 минут.

Основным источником заражения является больной человек, а передается дизентерия через грязные руки, инфицированные пищевые продукты и питьевую воду. Основные симптомы заболевания: недомогание, слабость, умеренные боли, стул от 5 до 25 раз в сутки с примесью слизи и крови, ложные болезненные позывы, повышение температуры.

Сальмонеллез - это инфекционный процесс, виновником которого является микроб, поражающий как человека, так и животных, причем животные в распространении заболевания играют главную роль. Основным источником заражения сальмонеллами являются птицы, особенно водоплавающие.

Некоторые виды сальмонелл прекрасно приспосабливаются к факторам внешней среды и благополучно "зимуют" в морозильнике. Другие устойчивы к солению, копчению, воздействию кислот. В молочных и готовых продуктах сальмонеллы могут сохраняться до 4-х месяцев. Для разрушения сальмонелл необходима тепловая обработка пищи: яйца обязательно варят вкрутую, курицу жарят минут 40, кусок мяса весом 400 г варят около 2-х часов. Заражение происходит при приготовлении пищи на загрязненных столах или в грязной посуде.

Для мяса, рыбы, овощей и хлеба должны быть отдельные разделочные доски.

Обычно мы переносим заражение сальмонеллами, сами того не зная -дескать, просто что-то расстроился желудок. Но порой иммунитет оказывается слабоват, и начинается настоящий сальмонеллез. Симптомы, как правило, бурные: через 6-12 часов после приема пищи начинаются рвота, схваткообразные боли в животе, лихорадка, частый жидкий стул.

Дизентерия и тяжелые формы сальмонеллеза требуют комплексного лечения, в том числе применения антибактериальных препаратов - таких как левомицетин, доксициклин, бисептол, фуразолидон, назначать которые должен только врач. С легкими и среднетяжелыми формами сальмонеллеза можно справиться и самим.