Есть данные, что пережаренные продукты, особенно те, что готовятся на часто прогреваемом масле, несут в себе онкологическую опасность. Поэтому лучше не злоупотреблять жареными блюдами. Они сильно нагружают поджелудочную железу, угрожают ожирением, атеросклерозом, развитием камней в желчном пузыре. Пережариванием вы увеличиваете калорийность самого продукта в 1,5-2 раза.